Lexikon: A
Asche
Mit Asche bezeichnet man alle Mineralstoffe und Spurenelemente im Wein, die nach Verbrennung des Mostes oder Weins verbleiben.
Zunächst wird die Flüssigkeit dabei eingedampft und bis zur kompletten Verbrennung verglüht. Übrig bleibt die sogenannte Asche, die pro Liter etwa 1,4 - 3,0 Gramm betragen kann.
Da Rotwein aufgrund der Maischegärung meist extraktreicher ist als Weißwein, ist sein Aschegehalt üblicherweise höher.
Zunächst wird die Flüssigkeit dabei eingedampft und bis zur kompletten Verbrennung verglüht. Übrig bleibt die sogenannte Asche, die pro Liter etwa 1,4 - 3,0 Gramm betragen kann.
Da Rotwein aufgrund der Maischegärung meist extraktreicher ist als Weißwein, ist sein Aschegehalt üblicherweise höher.