Önologie
Die Önologie ist die Lehre von der Kellerwirtschaft. Der Begriff leitet sich vom Griechischen Oenos (Wein) und Logos (die Lehre) ab.
In Deutschland handelt es sich um einen Studiengang, deren Absolventen sich Diplom-Önologen nennen dürfen. Im Weinbau hat der Önologe einen entscheidenden Einfluss auf den gesamten Herstellungsprozess des Weines. Von der Rebauswahl, über die Ernte, bis zum Einsatz der Kellertechnik ist der Önologe verantwortlich für die Vinifikation.
Viele bekannte Önologen sind nicht nur auf einem Weingut tätig, sondern sind als unabhängige Berater für eine Vielzahl von Weingütern im Einsatz.
Zu den berühmtesten Önologen zählen Michel Rolland, Èmile Peynaud, Giacomo Tachis oder Stephane Derencourt.