Vorlaufmost
Als Vorlaufmost, oder auch nur „Vorlauf“ oder „Seihmost“ benannt, wird der Traubensaft bezeichnet, der als Erstes aus den Trauben gewonnen wird. Im Französischen nennt er sich „Vin de goutte“. Der Vorlaufmost entsteht dadurch, dass die Trauben im Behälter aufeinander geschichtet sind und durch das Eigengewicht der Trauben, also noch vor dem Pressen, aus diesen herausgedrückt wird.
Der Vorlaufmost ist durchaus säurehaltig und zuckerreich, enthält aber wenig Tannine und Geschmacksstoffe. Er macht ca. 30-50% der insgesamt gewonnenen Mostmenge aus.
Der Vorlaufmost ist durchaus säurehaltig und zuckerreich, enthält aber wenig Tannine und Geschmacksstoffe. Er macht ca. 30-50% der insgesamt gewonnenen Mostmenge aus.