Aromatische, halbtrockene Weißweine
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Aromatische, halbtrockene Weißweine
Als aromatische, halbtrockene Weißweine sind Weißweine deklariert, die zwischen dem lieblichen und trockenen Geschmacksempfinden angesiedelt sind und darüber hinaus ihre Aromen deutlich zeigen.
In anderen Weinerzeuger-Ländern tragen die Weine den landestypischen Namen und bewegen sich im gleichen Segment wie der deutsche, halbtrockene Weißwein. In Frankreich ist er unter der Handelsbezeichnung demi sec bekannt, in Italien nennt man ihn abboccato und im englischsprachigen Raum trägt er den Namen medium dry. All diese Bezeichnungen treffen auf Weine zu, die sich nach dem Weingesetz in gewissen Grenzen bewegen. So darf ein halbtrockener Weißwein den Zuckergehalt/Liter von 12 Gramm nicht überschreiten. Eine Ausnahme bildet Wein, dessen Gesamtsäuregehalt um höchstens 10 Gramm niedriger ausfällt, als der Restzuckergehalt.
Halbtrockene, aromatische Weißweine und ihre Definition
Über Bezeichnungen lässt sich trefflich streiten. Ein gutes Beispiel dafür ist die Weinhandels-Bezeichnung "feinherb", die häufig mit dem gesetzlich fixierten Begriff "halbtrocken" gleichgesetzt wird. Auf das Betreiben der Moselwinzer wurde das Verbot, seinen Wein als feinherb zu bezeichnen, gerichtlich aufgehoben. Damit wurde auch die Entscheidung gekippt, auf Weinflaschen nur Bezeichnungen zu verwenden, die dem Weingesetz entspringen. Viele Wein-Experten wehren sich heute noch gegen diese Regelung, und das zu Recht. Halbtrockene Weißweine können thematisch genau eingegrenzt werden, denn sie müssen sich in den gesetzlich festgeschriebenen Grenzen bewegen. Ein feinherber Wein hingegen, kann durchaus einen höheren Restzuckergehalt aufweisen, als es ein halbtrockener Weißwein dürfte. Viel Geschrei um Nuancen? Der Weinmarkt boomt und die Anbieter stehen unter immer höherem Druck, durch die Vielzahl der nationalen und internationalen Mitbewerber. Das erklärt, warum ein halbtrockener, aromatischer Weißwein auch als feinherber Weißwein gehandelt werden darf.
Aromatisch, halbtrocken oder feinherb - Was bedeutet das für den Weintrinker?
Für den Weintrinker ist das Wissen um den feinen Unterschied zwischen dem halbtrockenen Weißwein und dem feinherben Tropfen zwar interessant, entscheidend jedoch ist das persönliche Geschmacksempfinden in diesem Marktsegment der Weine. Bei der Verkostung von aromatischen, halbtrockenen Weißweinen, wie dem Lugana San Benedetto von Zenato oder einem Vinho Verde von António Lopes aus Portugal, spürt man die herrliche Frische der gut erhaltenen Säure und einen stabilen Körper, bei deutlich reduziertem Restzuckeranteil. Dieses Geschmacksempfinden ist für jeden Weintrinker subjektiv und sicher auch abhängig von dem herrschenden Ambiente und der persönlichen Tagesform. Die liebliche, feinherbe Gestalt des Johannisberg Riesling Kabinett vom Weingut Trenz aus dem Rheingau, bezeichnet einen typisch halbtrockenen Weißwein, der sich, mit einem Restzuckeranteil von 19,5 g/l an der Obergrenze der halbtrockenen Weine bewegt. Um das Spektrum deutlich zu machen, ist ein Santa Caterina aus dem Hause Cantina due Palme mit einem Restzuckergehalt von 8,5 g/l, das beste Beispiel für die Untergrenze, die ein halbtrockener Weißwein nicht unterschreiten darf. Südafrikanische Chardonnays von The Fishwives Club oder dem Spitzenweingut Buitenverwachting, sind gute Beispiel für halbtrockene Weißweine, die sich im Mittelfeld bewegen und mit fruchtigen Noten punkten.
Aromatische, halbtrockene Weißweine sind das Resultat großer Kellerkunst, die immer die Handschrift des Winzers, des Terroirs und des Kellermeisters trägt. Den Spagat zu schaffen, die aromatischen Noten in den Wein einzubinden, den Säureabbau in Grenzen zu halten und dabei einen Restzuckergehalt vor der Vergärung zu bewahren, ist eine Meisterleistung, die sich in Weinen, wie dem Pioneer Block 5 „Bull Block", einen Pinot Gris (Grauburgunder) aus Neuseeland, von den Lagen des Weinguts Saint Clair Family Estate, deutlich zeigt. Ein typischer Vertreter italienischer Winzerkunst ist der Falanghina von dem Weingut Vesevo in Kampanien. Er eignet sich hervorragend zu Fisch und Gerichten mit hellem Fleisch.
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